從日本拉麵店到中國最大肉商 紛紛搶攻「清真認證」商機 比如說,要泡茶請客,如果來客中有三位,一定只燒三份的水。 英國對飲茶十分講究,各階層的人都喜歡飲茶,尤其是婦女嗜茶成癖.英國人還有飲下午茶的習慣,即在下午3—4點鐘的時候,放下手中的工作,喝一杯紅茶,有時也吃塊點心,休息一刻鐘,稱為"茶休"。 主人常邀請你共同喝下午茶,遇到這種情況,大可不必推卻。 現今的辦桌規模型態,要到1970年代才開始,以1980年代最為興盛。 表面上辦桌只是將料理菜餚送上賓客桌前的服務,但是其中包含了許多禁忌與禮節,不同的宴請主題有不同的菜式、不同的禮儀,包括碗筷、桌椅的陳設,都有一定的規矩,甚至從菜色上就可看出主人宴客的目的。 ³ 又稱為賴買丹月(原文 رمضان‎‎ 唸作 Ramaḍān),為伊斯蘭曆的第九個月,因此每年時間不一。 穆斯林每天在日出前用過早飯(封齋飯)後,從日出晨禮到日落期間都禁止飲食與進行房事;日落後到次日日出前則可以正常作息。 認為眼皮跳預示著將會有某種事情發生,“右眼跳災,左眼跳福”是他們的信仰。 一些埃及人還認為手的悸動也預示著要發生什麼事情,如是右手悸動,他可能會打人,如是左手悸動,他可能會向別人賀喜,或自己發財。 因材制宜:大部分菜餚對食材很講究。 例如生蠔和醉蝦要求新鮮的蠔和蝦。 而一些菜餚,例如炒飯和回鍋肉,則最好用隔夜的米飯和豬肉。 近年來隨著社會型態的改變, 辦桌業漸漸轉型成一般的外燴業, 講求菜色碗盤精緻和衛生, 除了傳統的中菜, 也包辦西餐, 素食餐會,雞尾酒會和各種茶會. 除了家裡的辦桌菜, 十幾年前, 在中南部參加過幾次的婚宴辦桌, 外燴 有的在烈日當空的空場地, 邊做日光浴邊用餐,有些則租借會堂場地, 食材雖是真材實料的山珍海味, 只是桌椅碗筷及場所, 衛生堪虞. ⑧ 水酒 阿富汗不管什麼等級的人,都習慣以牛奶當飲料;喜歡中國綠茶和紅茶;在國內最上等的茶要屬“無籽葡萄茶”。 其實,用餐前、用餐時及用餐後的一些小事,都是非常明確的小差異,一旦做到,就會有很大功效。 你在餐桌上的行為舉止可能會帶來信任,展現這些特定的細微差異、了解用餐禮儀、建立起信任感、培養重要的人際關係、以各種積極的方式脫穎而出、讓事業更上一層樓。 期間內不論於服務或技巧,都要求盡善盡美且虛心努力地堅守工作崗位,更不忘時刻提醒自己想在顧客之前,給予顧客最完善的服務。 然而本著「取之於社會,用之於社會」的愚志,一直希冀有機會能貢獻自己所學,為下一代付出一份心力。 因此,在國際觀光旅館服務二十餘年後,秉持著對教學與研究的興趣,以及將理論與實務結合的目標,於民國九十一年轉任至學術界,擔任輔仁大學餐旅系副教授一職。 有意思的是,中國對清真市場的興趣也不僅來自外在需求。 妥善的做法是等待主人為你指定座位。 中國菜的調味料也非常多,是影響菜餚的主要原因之一。 苦、咸、甜、酸、鮮是基本味道,它們與辣(麻辣),即是中國文化中所稱的酸甜苦辣。 除苦味外,都是菜餚烹飪時所追求的味道。 中國菜烹調方法非常多,有涼拌、炒、爆、溜、煸、蒸、熬、煮、燉、煨、燴、氽、涮、燒、焯、鹵、醬、煎、炸、燜、烤、焗、熏等幾十種,每一種又可分為好幾類。 中國菜在製作過程中還十分講究火候,以蒸排骨為例,蒸的時間長了,肉就老了,時間短了,則沒熟透。 可是,在西餐廳里,看著大大小小的杯子、盤子,各式各樣的叉子、勺子,常常讓我們頭暈目眩。 另外,晚宴、雞尾酒會、便宴,那就更讓人頭暈了。 女士優先 在西餐禮儀里,往往體現女士優先的原則。 排定用餐席位時,一般女主人為第一主人,在主位就位。 而男主人為第二主人,坐在第二主人的位置上。 洽詢,預約,確認及簽定訂席合約書,場地擺設與規劃,發布宴會通知單,再次確認,各單位工作計畫的擬定,宴會場地佈置,服務工作的執行,帳單結清,追蹤,建檔。